嶗山綠茶 加工技術

嶗山綠茶是一種中國傳統名茶，起源於山東省嶗山區，因山勢險峻，雲霧繚繞，氣候濕潤，適合綠茶生長，被譽為“天下第一茶”。嶗山綠茶的加工技術主要包括採摘、殺青、揉捻、烘乾等步驟。

1. 採摘：嶗山綠茶的採摘一般在清晨進行，採摘時間應在3月底至4月初，此時嫩葉新發，鮮嫩度較好。採摘時應注意輕拿輕放，以保持茶葉的完整性。

2. 殺青：採摘回來後，茶葉需要進行殺青處理，即用高温將茶葉中的酶活性迅速斷絕，保持茶葉的綠色和新鮮度。傳統的殺青方法是用爐火烘烤，現代則多采用烘青機。

3. 揉捻：殺青後的嶗山綠茶需要進行揉捻，以打斷茶葉細胞壁，釋放茶汁，促進茶葉的發酵。揉捻可以通過傳統的手工揉捻或機械揉捻來完成。

4. 烘乾：揉捻後的嶗山綠茶需要進行烘乾，以去除茶葉中的水分，降低茶葉的含水量，使茶葉保持乾燥和殺菌的狀態。傳統的烘乾方法是用炭火烘烤，現代則多采用烘乾機。

以上是嶗山綠茶的加工技術的基本步驟，不同廠家和加工工藝可能會有一些差異。通過科學合理的加工技術，可以保證嶗山綠茶的質量和口感，使其成為優質的茶葉產品。