1、材料:一隻鮮活的象拔蚌、葱薑蒜適量、青紅椒、一勺黃豆醬、一勺生抽、一勺料酒、少許白糖。
2、準備一隻鮮活的象拔蚌,清洗乾淨。
3、鍋中加水,水開後關火,放入象拔蚌焯水,30秒後撈出。
4、放入冷水中浸泡,放涼備用。
5、打開外殼,取出象拔蚌,擼去外皮。
6、去除內臟,內臟不要扔掉,做粥或做湯也是很好的。
7、切開象拔蚌。
8、蚌鼻切成薄片,蚌身切成厚片。
9、鍋中加底油,放入葱薑蒜爆香,放入青紅椒、一勺黃豆醬、一勺生抽、一勺料酒、少許白糖提鮮,下入象拔蚌片。
10、大火快炒,出鍋即可。