1、奶豆腐月餅的做法：製作奶豆腐餡：將奶豆腐切成小塊，然後用手捏碎。儘量捏得碎一些，不要有大顆粒。
2、製作熟糯米粉：將40克糯米粉放入小碗中，用筷子在粉上戳幾個洞，然後上鍋隔水蒸15-20分鐘。取出後把成塊的部分碾碎，放涼備用。
3、將黃油隔水加熱至融化，然後加入淡奶油、糖、熟糯米粉和葡萄乾混合均勻，鬆弛30分鐘。由於我是夏天製作，混合好的餡需要放到冰箱上層冷藏。這樣可以更好地捏成團。
4、製作月餅皮：將轉化糖漿放到容器裏，加入梘水和植物油攪拌均勻。
5、把中筋粉過篩放入上一步的油梘水和轉化糖漿的混合物中，攪拌至無干粉。然後用手捏成麪糰，蓋上保鮮膜放在室內鬆弛1-2小時。
6、包月餅—把餡從冰箱裏取出，按每個約22克的重量，團成球狀。皮為每個25克。由於本人包月餅還不熟練，所以皮比較大好包。
7、包好後，放入模具按壓成型。烤箱預熱，上火200攝氏度，下火150攝氏度。
8、用噴壺往月餅上噴一點兒水，鬆弛20分鐘，放入烤箱，烤5分鐘定型。
9、取出月餅刷一層薄薄的蛋液，放置温涼後，再放入烤箱烤5-6分鐘出爐。
10、由於奶豆腐屬奶製品，夏天容易壞，需放冰箱保存，儘快吃掉。奶豆腐月餅的
11、第一次做把中筋粉換成了低筋粉，餡也沒有冷藏結果都不成型，最後成品像司康。其實味道也不錯，就是醜了些。
哇咔範
