東坡肉怎樣做不膩 來看看詳細製作方法

1、五花肉用冷水焯過洗淨。

2、冷涼後改刀成4cm見方左右的大塊。

3、取一厚鑄鐵鍋或砂鍋，以小葱和薑片鋪底。

4、肉皮向下擺好五花肉塊。

5、放入冰糖，加入黃酒。

6、加入生抽、老抽。

7、加開水，沒過肉大半即可。

8、大火燒開，敞蓋燒10分鐘帶走肉的腥氣。

9、轉小火加嚴密的蓋子，燜煮三個小時。蓋子一定要蓋嚴，必要的話可以用潔淨的濕布加以密封，以防水分揮發過快。