1、主料:鮎魚400克,酸白菜300克,調料:鹽5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,豬油25克。
2、酸菜切成排骨塊,洗淨,用沸水焯透備用。
3、鮎魚用清水洗淨,去內臟,剁成段,用沸水焯透備用。
4、炒鍋加豬油燒熱,下葱、姜爆鍋,下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒,再加鮮湯,下鮎魚燉20分鐘,淋香油,加胡椒粉即可。