四川酸菜醃製方法 四川酸菜的醃製方法

1、材料：水芥菜、洋姜、鹽、白酒、花椒、辣椒、仔姜。

2、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。

3、朝天椒摘去葉子。

4、泡菜壇中加入淨化水，鹽，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。

5、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。

6、一個月之後，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。