自制八爪魚醬方法 自制八爪魚醬方法與步驟

1、食材：八爪魚500克，韭菜花50克，蒜2粒，姜8片，自制XO醬1湯匙，豆瓣醬2/3湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1湯匙，雞精2/3茶匙，澱粉1茶匙。

2、準備材料。

3、八爪魚洗淨切成長段。

4、紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。

5、煮鍋中倒入清水,大火煮開後關火,把八爪魚放入,鬚子變成捲曲之後立即撈起。

6、淋入涼水過冷河。

7、瀝乾水份待用。

8、調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好。

9、鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。

10、倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。

11、倒入紅黃椒翻炒。

12、淋入水澱粉，翻炒均勻即可。