1、炒八爪魚。主料：八爪魚250克。輔料：韭菜100克。調料：黃酒3克 、鹽3克 、大葱2克、 姜2克、 味精1克 、豬油（煉製）50克、 香油5克。做法：將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裏的沙子擠去；八帶魚（章魚）放在清水中搓洗乾淨，先劈成4半，再成長3釐米的塊，用沸水焯過，撈出瀝乾水；葱、姜切絲；把青韭洗淨，切成長3釐米的段，待用；炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入葱、薑絲和魚塊煸炒；6.加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。
2、醬爆八爪魚。主料：魷魚300克。輔料：洋葱1個、香菜(梗)50克。調料：色拉油適量、姜適量、豆豉辣醬適量。做法：洋葱切絲，香菜梗切段、姜切絲。八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊。鍋里加水，加薑片後大火燒開，放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒。八爪魚撈出瀝淨水。重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香，放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。放入洋葱絲和香菜梗。快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可。
3、白灼八爪魚。材料：八爪魚3只，姜適量，葱適量，蒜適量，紅椒適量，生抽適量，醋適量。做法：將八爪魚洗淨甩死（這樣肉才爽口）切好，入鍋焯熟。把姜、葱、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟，起鍋加上醋淋拌在焯熟的八爪魚上就好了。
哇咔範
