1、準備食材:八爪魚1斤;鹽適量;辣椒適量;葱適量;姜適量適量;白糖適量;味精適量;郫縣豆瓣醬適量;蒜適量;蒜蓉辣醬適量;生抽適量;料酒適量。
2、八爪魚洗淨,去牙齒、墨汁,沖洗乾淨。
3、下鍋焯一下,變黃撈出。
4、鍋中放油,炸辣椒、花椒,放入葱姜爆香,放入郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、耗油、料酒、生抽。
5、放入八爪魚,煸炒。
6、加入適量清水、雞精、白糖,小火燒5分鐘,大火收汁即可。