1、準備主料:黃油125g,鹽1/2小勺,杏仁粉50g,低筋麪粉250g,全蛋50g,糖粉100g。
2、準備輔料:蜜紅豆200g,吉利丁片3g,水160g。
3、首先主料全部混合。
4、用手揉成黃油麪團,用保鮮膜包裹放入冰箱鬆弛30分鐘。
5、30分鐘後取出派皮面團,先在案板上鋪一張保鮮膜,然後將派皮面團在保鮮膜上擀開,擀成大於塔模的圓形。
6、手拿起保鮮膜,反着將派皮蓋在塔模上。
7、用擀麪杖在塔模上擀一下,去掉多餘的派皮。
8、用叉子在派皮上插洞。
9、放入烤箱上下火200度烤15分鐘左右。
10、將吉利丁片在冷水中泡軟。
11、蜜紅豆和水混合放在火上加熱,煮至沸騰。放入泡軟的吉利丁片,繼續煮至吉利丁片融化。
12、將煮好的紅豆餡鋪在派皮上,繼續入烤箱烘烤3分鐘即可。