1、準備用料。糯米600克、純淨水500ml、幹桂花30g、甜酒麴4g。
2、糯米泡水3小時以上,這裏泡了一天,然後放在籠篦上隔籠布蒸20分鐘左右。出鍋晾至與體温相似。
3、幹桂花上鍋蒸6分鐘殺菌。
4、甜酒麴半袋拌入500ml純淨水中倒入蒸熟的糯米,加入殺過菌的桂花攪拌。
5、拌均勻,如果水不夠可以再加少許。
6、夏天的温度室温發酵即可,發酵4天。
7、接下來該濾出酒汁了即可。