米酒做法竅門 做米酒的步驟

1、糯米1000g、甜酒麴5g。

2、方法：根據需要取糯米適量備用；用清水淘洗乾淨後在冷水中泡3小時，直到糯米容易用手碾碎。

3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中；蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。

4、將蒸熟的糯米放一會，讓温度降至温熱，約35度左右，撒上甜酒麴。

5、加入適量水，用手將甜酒麴和糯米攪拌均勻；用手心將米酒壓平，在中間打個孔。

6、有保鮮膜將裝有米酒的容器密封；蓋上鍋蓋，放在30度左右的房間保存24小時。

7、等到有酒香後，倒入開水，殺死甜酒麴中的酵粉，米酒就做好了，可以直接食用，也可以煮開後食用。