1、食材:裏脊肉、杏鮑菇、葱末、蒜末、料酒、食鹽、香油、澱粉、水、豆瓣醬、蠔油、食鹽、胡椒粉,食用油。
2、準備一塊豬瘦肉,裏脊肉最為適合,然後把瘦肉切成薄片。
3、切好的肉片放入容器中,並以此在容器中加入料酒、食鹽、香油、澱粉、水。
4、用筷子將肉攪拌均勻,讓肉充分的吸收調味料,然後蓋上保鮮膜醃製10分鐘。
5、杏鮑菇用清水清洗乾淨,切成薄片放入容器中備用。
6、鍋中燒水,水燒開後放入杏鮑菇焯水,焯水大概1分鐘左右即可,然後撈出杏鮑菇控幹水分備用。
7、鍋中倒入適量的油,油温5成熱,放入醃製好的肉片,進行煸炒。
8、待肉片炒制變色後放入適量的豆瓣醬、少許的蠔油,然後繼續煸炒給肉片煸炒上色。
9、肉片煸炒上色後放入少許葱蒜末,煸炒出葱蒜的香氣。
10、最後放入焯好的杏鮑菇煸炒,翻炒均勻後,放入少許的食鹽、胡椒粉,再次翻炒均勻就可以出鍋了。