1、主料:黃瓜、豬肉(肥瘦)。
2、輔料:大蒜10克、大葱10克。
3、調料:澱粉(豌豆)10克、植物油50克、黃酒5克、鹽2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克。
4、將黃瓜洗淨切片。
5、大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗淨切成段。
6、肉洗淨也切片。
7、將肉片用幹澱粉拌勻;剩餘的澱粉加水調勻成濕澱粉備用。
8、燒鍋落油,將肉片放入拉油至僅熟,倒在笊籬裏待用。
9、利用鍋中餘油,將大蒜、葱、青瓜放在鍋中炒透,再放入肉片拋勻,贊入紹酒,濺入滾水,用精鹽、味精調味,撒上些胡椒粉,用濕澱粉打芡,淋明油、麻油和勻上碟便成。