1、去除魚鰓,將魚從中間切開,魚骨切成塊,魚肉切成片。魚骨、魚肉加入鹽,抓洗一分鐘後清洗乾淨撈出。
2、加入鹽、胡椒粉和料酒攪拌,再加入蛋清和幹澱粉,番茄切片,鍋中下入魚骨,煎至金黃。
3、放入番茄火鍋底料,大火煮兩分鐘後加入豆芽和番茄片,轉中火煮至斷生,再加入鹽、胡椒粉,下入魚片後淋上熱油盛出即可。