1、主料:鱸魚一條。調料:玉米粒30克、青豆30克、剁椒50克、姜適量、葱適量、蒜適量、胡椒粉適量、海鮮生抽5克、料酒適量。
2、鱸魚洗淨瀝乾水分備用;準備好玉米粒和青豆、剁椒;姜葱蒜提前切末準備。
3、用菜刀在鱸魚的背部劃上幾刀(買到鮮活的鱸魚建議喊店家幫你處理好了)。
4、用適量的食鹽和胡椒粉、料酒撒在鱸魚的身上,塗抹均勻後醃製20分鐘。
5、準備炒鍋,熱鍋後放入少許的油,等油熱到7成熟的時候放入剁椒,爆出香味。
6、放入姜葱蒜翻炒出香味後,倒入玉米粒、青豆,最後加一年生抽和少許高湯調味。
7、將上面炒好的剁椒澆在醃製好的鱸魚的身上,放入提前煮開水的蒸鍋,蓋好蓋子,開大火隔水蒸8分鐘左右。