1、將水倒進鍋中,開大火至水煮開。
2、水煮開後馬上放入紅薯,使其表皮在短時間內煮成半熟。
3、改温火燒,使鍋內的水不沸騰。
4、紅薯中的澱粉酶在60度左右時能促進澱粉很快轉變成糖。燒約15分鐘,改旺火煮熟,紅薯特別香甜糯軟。