披薩大餅做法步驟 如何做披薩大餅

1、原料準備：麪粉150g，温水90g，酵母3g，油15g，鹽3g，糖8g。

2、將酵母倒入温水中，攪拌至融化（水温36度左右，手指感覺有一點點温度即可，不可過燙，過燙會殺死酵母）。

3、將所有材料全部倒在一起，攪拌一成絮狀。

4、倒扣在揉麪墊上，用手反覆揉捏，至全部混合均勻，麪糰光滑不粘手。（無需像揉麪包的麪糰一樣揉出膜）

5、整理一下揉好後的麪糰，放入盆中，蓋保鮮膜，進行一發。

6、麪糰發至2-2.5倍大，即一發完成（可以用手指沾適量麪粉在麪糰中戳一個洞，觀察麪糰不回縮，不塌陷）

7、取出麪糰，稍稍排氣，整理滾圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。

8、擀開成圓形，放入派盤，或者直接放大烤盤裏都行。

9、在麪糰上用叉子扎孔，邊緣留一圈。到這裏基本就完成了，接下來就上料烘焙了。麪餅上先塗抹一層披薩醬，撒上些芝士，放上準備好的配料，再撒多多的芝士，在麪餅最外圈刷點水。烤箱190-200度預熱10分鐘，中層烤制20分鐘左右即可，最後5分鐘的時候再在披薩表面撒一點芝士最好。