1、用料:雪裏紅3000克、鹽90克。
2、選擇太陽好的天氣,雪裏紅洗乾淨,放到太陽底下曬到水乾打焉,切粒,加鹽使勁搓,芥菜味特別衝,刺眼睛和鼻子搓到都返綠了就行,裝到乾淨無油無水的玻璃或陶瓷罐子,密封陰涼避光處發酵二十天。
3、選擇太陽晴好開罐暴曬至幹。
4、大火蒸十五分鐘悶二十分鐘,大太陽下曬至幹,梅乾菜味已經很濃了,顏色也好點。
5、兩蒸兩曬,顏色更好味更濃。
6、裝罐儲存,讓梅乾菜再回回味,會更好吃。