1、三黃雞一隻大約700g,將雞清洗乾淨,切成塊備用。
2、鍋裏放入涼水燒開,水開了下入雞塊,焯好水的雞塊撈出,再次清洗血水控幹水分。
3、點火將炒菜鍋放入油,等油熱了加入白糖炒糖色,等糖完全熔化,變色起小泡,糖色就炒好了。
4、加入雞塊翻炒,在鍋裏放入足夠的水,加入葱姜、麪醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會,再改小火燉煮,燉雞塊就好了。