蒸螃蟹要大火嗎 掌握清蒸螃蟹的火候

1、當我們把螃蟹放在蒸鍋裏面開火之後。首先是要用大火的，因為要需要把裏面的水燒開，當水燒開之後，我們就需要把大火轉成小火，小火再蒸15分鐘差不多就可以了，因為畢竟螃蟹裏面是沒有多少肉的，不需要裝太久的時間，如果時間太久了，就會導致螃蟹裏面的肉質太老了，吃起來就不好吃了。我們在蒸螃蟹的時候，還可以再準備一些蘸汁。

2、想要在蒸螃蟹的時候想要不掉腿，就得想辦法讓它不掙扎，這個時候有兩種選擇，一是將螃蟹捆起來蒸，二是將螃蟹宰殺後再蒸。一般來説蒸螃蟹都是捆起來肚皮朝上蒸的，這樣螃蟹遇到高温也掙扎不了，既不會掉腿，也不會流黃，蒸出來的品相比較好。