1、準備食材,將魚洗好改刀,用鹽和料酒,鹽醃製一會。
2、將醃製好的魚冷水下鍋,水沒過魚,加幾片香葉,八角,豬油,生薑,加點料酒。
3、然後開始炒料。放適量菜籽油燒熱,50度左右就可以,下姜米,炒幾下。
4、料炒好後。將烤鍋底放點菜籽油,鋪上烤紙,放點炒料在烤紙上,將煮好的魚放在紙上,將料汁均勻的澆在魚上,放洗好的香菜在魚的上面,將紙包好。
方法/步驟
1準備食材,將魚洗好改刀,用鹽和料酒,鹽醃製一會。小米辣切碎撒鹽用保鮮膜封住醃製一會。大蒜切成蒜米備用。生薑一部分切片,一部分切成姜米。葱和香菜洗好備用。準備兩勺黃豆醬。雞精。蠔油。菜籽油,豬油,鹽。要吃配菜可以弄一些豆芽。
2將醃製好的魚冷水下鍋,水沒過魚,加幾片香葉,八角,豬油,生薑,加點料酒。開中火煮,當水開了一會用牙籤戳一下魚,魚熟了就可以撈起來備用。
3然後開始炒料。放適量菜籽油燒熱,50度左右就可以,下姜米,炒幾下。下小米辣,炒幾下。下蠔油,雞精,白糖,炒幾下。下花椒粒,八角少量,香葉少量。下大蒜,炒香。這個過程少放鹽或者不放,因為醃製魚和辣椒都有鹽。
4料炒好後。將烤鍋底放點菜籽油,鋪上烤紙,放點炒料在烤紙上,將煮好的魚放在紙上,將料汁均勻的澆在魚上,放洗好的香菜在魚的上面,將紙包好。烤兩分鐘。可以翻面吃了。如果要吃配菜也可以邊吃邊烤配菜。