1、豬腳，老滷汁，老抽，料酒，生薑，葱段，幹辣椒，花椒粒，丁香，八角，白芷，草果，香葉，白寇，桂皮，雞精，清水。
2、先把豬腳給清洗乾淨，買回來的豬腳自己仔細的清理一下。買的時候就可以叫商家給幫忙燒製一下，把豬蹄的身上的雜毛都要好好的清理乾淨。一般我們在購買豬腳的時候，千萬不要挑選那種發白的豬腳，看起來覺得非常的乾淨，實際上，可能都用了漂白劑。
3、把豬腳給清洗乾淨了以後，在豬腳的中間來上一刀，不要把豬蹄給切斷了，把豬蹄冷水下鍋，把花椒粒下進鍋裏面焯水。
4、配料準備的有料酒，生抽，幹辣椒，葱段，香料，老滷汁，雞精。老滷汁就是我之前滷鴨貨留下來的，大家可以現在超市裏面買那種現成的。
5、焯水了以後的豬腳取出來，再用温水清洗一下，用棉線來將豬蹄給固定好，以防後面我們處理的時候小心煮散了。
6、我們把所有的香料還有老滷汁都加到鍋裏面，再把幹辣椒，生抽，料酒，葱姜，清水都下進去，用大火煮開。我是用的砂鍋做的這個，大家也可以自己選擇，像是用普通的鍋來做都可以。
7、把豬腳下再下進去以後燉煮大約2個小時左右，把豬蹄給燉的酥爛為止，出鍋之前我們再撒上少量的雞精來調味。最後把豬腳給盛出來，把棉線給剪去。香香的糯糯的，放涼了吃起來還會更勁道一些，一口下去都是滿滿的膠原蛋白，還不會有油膩。
哇咔範
