1、紅燒豬腳。主要材料：豬腳750克，鹽，葱各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，湯1300克。作法：將豬腳刮毛清洗，剁去爪尖砍成兩截，自來水煮透後放進冷水中。姜、葱拍破備用。用炒鍋將少量芝麻油燒開，放進老冰糖炸成藍紫色時，放湯調為淺紅色為度。添加豬腳、米酒、葱、姜、鹽、麻椒，湯煮沸後去除白沫子，用大火燒至豬腳着色後，挪到文火煮爛，收漿汁即成。
2、葡萄酒燜豬蹄。原材料：1個豬腳、250Ml葡萄酒、適當生抽、適當紅燒醬油、適當沸水、適當老冰糖、適當葱根、適當姜、適當小香葱、適當八角。作法：將豬腳清洗，剁開。鍋中添加生薑片，米酒燒開，放入豬腳略煮10分鐘撈起來。撈起來後快速將豬腳丟進準備好的冷水中清洗一會兒，使豬蹄更頗具延展性。待豬蹄涼透，放入六七成熱鍋中內油炸。待色調略變後，轉中文火加老冰糖炒高於一切色，加生薑片、葱段、八角爆鍋出清香味。添加小量的沸水煮至再度燒開。再添加葡萄酒，使原材料不久沒及豬腳。加入2勺生抽、紅燒醬油2勺攪拌，將料汁燒開。轉至石鍋調成文火，添加小香葱結慢燜1-1.5鐘頭。待豬腳酥爛後，打開表蓋，轉大火收汁。直至料汁濃稠，熄火撒上葱段就可以。
3、黃豆燜豬蹄。原材料：豬腳2只，大豆約500克，麻椒、八角茴香、良姜、八角各適當，葱蒜，幹青椒，食用鹽，醬油，老冰糖，味精，米酒。作法：事前將大豆洗乾淨，冷水侵泡大半天時間。葱姜切大面積，葱、幹青椒切條預留。買更好豬腳以後，剁塊，將豬腳綽水約2-3分鐘後撈起來，控幹水份，取乾淨殘餘的毛。熱鍋下油，等油濕熱時，放進切完的葱段、葱薑片、麻椒、八角茴香、良姜、八角各適當爆鍋，放進老冰糖大概3粒翻攪溶化，然後放進綽水後的豬腳煸炒，倒進醬油着色、米酒除腥。煸炒勻稱後添加沸水（未過豬腳），火災滾翻一會兒後再添加侵泡的大豆再次大火燒開。將所有食物倒進石鍋，蓋上蓋子，小火慢燉。咕嚕咕嚕~~小火慢燉大概2鐘頭。待沸水所有炒糖色，添加食用鹽味精提鮮，翻攪勻稱起鍋擺盤。再再加葱葉等潤飾，黃豆燜豬蹄就好了。這家常小菜將黃豆的大豆蛋白和豬腳的動物蛋白的非常好融合。
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