家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法：
1. 準備食材：新鮮白菜、辣椒麪、鹽、糖、葱、姜、大蒜。
2. 將白菜切成大塊，洗淨瀝乾備用。
3. 鍋中加入適量的水，放入葱、姜、蒜，煮沸後撈出葱薑蒜。
4. 將白菜放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，保持白菜的嫩脆口感，撈出瀝乾水分。
5. 另取一個容器，加入適量的辣椒麪、鹽、糖，混合均勻。
6. 將焯水後的白菜放入步驟5中的辣椒麪混合物中，用手將辣椒麪搓勻。
7. 將搓勻的白菜放入密封容器中，放在常温下發酵1-2天，期間需每天攪拌幾次，待酸辣味發酵均勻。
8. 發酵完成後，放入冰箱保存，食用時可切成適當大小的塊狀即可。

温馨提示：
- 辣椒麪、鹽、糖的用量根據個人口味調整。
- 使用密封容器保存，防止變質。
- 建議使用新鮮的白菜，口感更好。