潮汕砂鍋粥做法和配料

潮汕砂鍋粥是一道非常受歡迎的粵菜，也是一道經典的潮汕菜。它的做法比較簡單，配料也比較多樣化。下面是一份常規的潮汕砂鍋粥的做法和配料，可供參考：

材料:

- 大米 200 克

- 瘦肉末 50 克

- 豆腐乾 50 克

- 蘑菇 50 克

- 韭菜 50 克

- 葱薑蒜適量

- 鹽適量

- 食用油適量

- 雞蛋清 1 個

做法:

1.將大米淘洗乾淨，加入 1000 毫升的水，浸泡 1 小時。

2.葱薑蒜切碎備用。

3.豆腐乾去皮切成小塊，蘑菇洗淨切成小塊，韭菜切段備用。

4.熱鍋加適量的食用油，放入葱薑蒜煸炒。

5.加入肉末翻炒至變色。

6.將大米水倒入鍋中煮沸。

7.將豆腐乾和蘑菇加入鍋中，繼續煮 15 分鐘。

8.將雞蛋清打入鍋中，用筷子不斷攪拌均勻。

9.放入韭菜，繼續煮 5 分鐘。

10.撒上鹽調味即可。

小貼士:

1.大米在冷水中浸泡超過 1 小時時間，可以煮出更加軟糯的粥。

2.如果家裏沒有砂鍋，也可以用平底鍋代替。不過，砂鍋煮粥更容易保持粥的温度和口感。

3.潮汕砂鍋粥有很多變化，可根據自己的口味加入其他的配料，如海鮮、肉片、蔬菜等等。