1、準備用料。大米、基圍蝦、冬菜、海米、姜、胡椒粉、鹽、葱。
2、大米淘洗淨後浸半小時;海米用温水泡發。
3、蝦煎去蝦鬚,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。
4、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裏,煮開沸騰時用勺子攪拌。
5、保持沸騰狀態煮十分鐘左右,這時米粒已經有爆開的跡象。
6、加冬菜略煮,讓粥有底味。
7、加入海米,再加入薑絲,蝦,繼續煮四五分鐘即可,出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。