排骨湯燴菜的家常做法

家常做法：

材料：
- 排骨：適量
- 大白菜：適量
- 胡蘿蔔：適量
- 乾貝或香菇：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 老抽：適量

步驟：
1. 將排骨洗淨切塊，用開水煮熟後撈出備用。同時把乾貝或香菇泡軟切片。
2. 大白菜洗淨，切塊；胡蘿蔔去皮，切片。
3. 取一個大鍋，加入適量的清水，放入薑片和料酒，煮開後放入排骨煮15分鐘，撈出備用。
4. 再取一個大鍋，加入適量的清水煮開，將大白菜和胡蘿蔔放入煮熟，撈出備用。
5. 取炒鍋燒熱，加入適量的油，放入薑片炒香，然後加入乾貝或香菇翻炒一會兒。
6. 將煮熟的排骨、大白菜和胡蘿蔔放入炒鍋中翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精調味。
7. 最後，加入適量的清水，煮開後轉小火燉煮30分鐘，待湯汁濃稠後加入適量的老抽調色即可。

提示：
- 若要增加菜的質感，排骨和蔬菜都要煮熟至八分熟，以免過熟。
- 建議燉煮時用小火，可以使湯汁更濃稠，口感更好。
- 可根據個人口味調整鹽和雞精的用量。