為什麼冷藏醃製更入味 醃肉時冷藏是否更入味

1、冷藏醃製更入味是因為肉類在零攝氏度的時候，和調料以及水混合攪拌會有最好的吸收效果，因此冷藏更入味。

2、一般來説，醃肉的時候，味道是否能進入肉的內部，主要跟時間和温度有關。

3、很多飯店在醃製的時候，都會將肉醃好放入冰箱一整夜，一來便於肉可以充分的吸收調料，二來防止肉類品質變差。