1、材料:基圍蝦乾、四川風味辣椒醬(25g)、油、料酒、姜、蒜、葱、水、澱粉,蝦乾冷水泡發幾小時後洗淨瀝乾,姜切細絲,蒜剁成蓉,葱切碎末。
2、鍋中倒入少許油燒熱,爆香薑絲和蒜蓉。
3、放入蝦乾煸炒,加少許料酒炒至揮發。
4、加辣椒醬和少許水混勻蝦乾,加蓋燜煮幾分鐘。
5、加兩匙澱粉拌勻後再加少許葱翻炒收汁,起碟再撒點葱花。