1、買回來的龍蝦,可以放家裏先養1天,吐出代謝物。用剪刀剪去頭和頭裏面的髒東西,抽去蝦線。
2、用細刷子刷乾淨,再用鹽水浸泡10分鐘。
3、切好葱花,剁好大蒜,準備好花椒。
4、熱鍋涼油,放入葱薑辣椒花椒,先取一半蒜泥煸炒,爆香。
5、放入龍蝦煸炒至變色,倒入整瓶啤酒,與龍蝦持平。
6、接着往鍋內放入鹽大火燒20分鐘。
7、最後再放入剩下一半蒜泥和香菜,熱鍋裏的湯汁澆在上面,這樣蒜泥龍蝦就做好了。