1、用料 葱薑蒜 幹辣椒,花椒 青紅椒;
2、整雞切塊焯水去除血沫(可以加兩塊姜);
3、鍋中倒入適量油,下葱(長葱打結即可)姜蒜,花椒,乾紅椒爆香。
4、下入焯水後的雞塊,炒幹雞皮上的油,倒入生抽,老抽後翻炒至雞塊均勻包裹,加入開水淹沒雞塊,再放入冰糖。
5、鍋中水再次翻滾後轉中小火燉40分鐘後加入青紅椒翻炒,此時火調至大火收汁,起鍋前撒少量鹽,沿鍋邊緣噴點醋,起鍋撒葱末。