冰皮月餅製作方法及原料 冰皮月餅製作方法介紹

1、用料：澄粉20克、糯米粉45克、牛奶185克、糕粉（炒熟的澄粉）適量、植物油20ml、糖粉50g、豆沙餡200g。

2、在盆裏倒入糖粉、牛奶、植物油，攪拌均勻。

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分攪拌均勻，成為稀麪糊

4、攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火15～20分鐘即可蒸熟。

5、剛冷卻的冰皮使用起來可能比較粘手，可將冰皮放入冰箱冷藏1～2個小時，就不會那麼粘手了。

6、把冰皮分成30g一個，豆沙餡分成20g一個。

7、在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放手心壓扁了放上一塊豆沙餡。

8、用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

9、在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來，這樣可以方便脱模。再把包好的冰皮面團放進模具，把月餅模用力按一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。