羊肉放花椒對還是不對 羊肉能不能放花椒

1、羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改變的是羊肉的口感，並不會掩蓋羊肉本身的肉鮮味，同時花椒會掩蓋羊肉的羶氣。無論是爆炒、燉湯還是滷羊肉，花椒都是可以放的，但燉湯的時候不放八角、桂皮這類大料，會給他羊肉湯汁的顏色加重。

2、羊肉和花椒不衝突，羊肉屬於温性補益食物，花椒也屬於温補食材，但是兩者燉湯搭配並不衝突，並且花椒一般是在燉羊肉湯中加入非常少一把，不僅可以掩蓋羊肉的羶味，還能有提鮮的作用，不會把羊肉的鮮味奪取。