1、食材：梭子蟹3只，小葱1小把，生薑50克，米酒15克，蒜末15克，白胡椒2克，澱粉45克，香油5克，蠔油10克，糖5克。
2、將小葱切段，葱白、葱綠分開。
3、將梭子蟹去殼之後，把蟹鉗切下來。
4、去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹腳的尖端部分去掉方便燒的時候入味，然後把螃蟹分成四塊，蟹鉗用刀背拍裂。
5、碗中加5克澱粉、5克香油、2克白胡椒。
6、放入15克清水。
7、混合攪拌均勻。
8、處理好的蟹肉，撒上一層澱粉。
9、攪拌均勻。
10、炒鍋倒油燒熱，放入蟹肉。
11、放入薑片。
12、炒出香味，大概煎個一兩分鐘，就可以先盛出來了。
13、鍋裏面留一點油，炒香蒜末和葱白。
14、加入15克米酒，炒出香味。
15、放入蟹肉和薑片。
16、加10克蠔油、5克糖來提鮮，翻炒一分鐘左右。
17、加入葱綠，放入調好的芡汁。
18、翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
哇咔範
