1、食材:糯米500克、甜酒麴5克、純淨水830克。
2、糯米淘洗乾淨,放入電飯煲中,加入540克純淨水,按下煮飯鍵,煮成米飯。
3、煮好的糯米飯晾涼後,放入做酒釀的容器中。
4、290克純淨水中加入5克甜酒麴,攪拌均勻。
5、將250克酒麴水倒入米飯中。
6、用勺子拌勻壓實,最後在中間按壓出一個小窩,再將剩下的40克酒麴水灑在米飯表面上。
7、蓋上保鮮膜,再蓋好蓋子,放置在温暖的地方發酵,温度控制在25到30度之間,大約48小時左右,酒釀就做好了。