水豆豉的做法 水豆豉的烹飪方法

1、主料：黃豆2斤。輔料：姜半斤、剁椒半斤。配料：鹽適量。

2、將黃豆洗淨，在水中泡一天。

3、將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。

4、將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱裏（也可以不放）。

5、將豆子放進帶蓋的不鏽鋼鍋裏，在温暖的地方發酵一週左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。

6、將生薑切成末。

7、將煮豆水倒入發酵好的黃豆裏，將生薑末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據豆子的多少決定。攪拌均勻，豆豉就做好了。

8、將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置時間不能太久，久了會變酸。可以放保鮮盒裏，放入冰箱冷藏，能保存很長時間。