1、選橘子,橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的,自制橘子酒所用橘子的量很多,常常會選擇便宜的橘子作為原料。
2、剝皮,將橘子皮一個一個都剝掉,只要橘子瓣。
3、捏碎橘子瓣,然後把橘子瓣放進容器裏,再倒入白糖(一般,橘子和白糖的比例是三點五比一或者五比一),攪和在一起。為了讓橘子儘快地和白糖融化,在攪拌時,一定要用手把橘子瓣捏碎。
4、裝酒,通常在18至28度情況下兩個星期後容器裏就開始出酒了,這個時候,橘子肉和橘子籽已經和酒液脱離了,橘子浮在上面,用乾淨的紗布過濾即可,用來裝酒的容器也要洗乾淨,不要留有水分。