紅油辣椒的做法與配方

紅油辣椒是一道香辣可口的調味品，常用於炒菜、拌麪、涮火鍋等菜餚中。下面是紅油辣椒的一種簡單做法與配方：

材料：
- 幹辣椒 50克
- 蒜頭 3瓣
- 生薑 1小塊
- 食用油 適量
- 鹽 適量

步驟：
1. 將幹辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。
2. 蒜頭和生薑切末備用。
3. 取一個乾淨的玻璃瓶或容器，用開水沖洗乾淨並晾乾備用。
4. 在鍋中加入適量食用油，加熱至7成熱。
5. 將切好的幹辣椒放入鍋中炒煸，炒至變色散發出香味。
6. 加入蒜末和薑末繼續炒煸。
7. 炒至辣椒、蒜末和薑末變成紅油色後，關火。
8. 等紅油稍微冷卻後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻。
9. 將做好的紅油辣椒倒入準備好的玻璃瓶中，封口密封。
10. 等紅油辣椒完全冷卻後，放入冰箱保存。

小貼士：
- 炒辣椒時要保持中小火，以免辣椒煸糊或糊底。
- 可根據個人喜好調整鹽的用量，增加或減少辣度。