六大茶類特有工序

1. 綠茶的清青 - 是將茶葉經過高温處理，以破壞酵素活性，防止茶葉發酵和氧化的過程。

2. 黃茶的温性殺菁 - 茶葉經過：“殺青、揉捻、温暖化、堆蔓等一系列複雜工序，形成黃茶的獨特風味和特有的外形。

3. 白茶的凋谷 - 摘取上部未開花的茶芽或二葉，凋谷後風乾，保持茶葉的天然色澤、本味與芳香。

4. 紅茶的發酵 - 是茶葉經過殺青、揉捻、發酵和烘乾等工序製成。其中，發酵是紅茶的關鍵過程，影響着紅茶質量、香氣、滋味等方面。

5. 烏龍茶的半發酵 - 簡單來説，就是茶葉不是完全發酵，因此會保留一些綠茶的清香和茶葉的本味，但又增添了其特有的花香味。

6. 黑茶的後發酵 - 是指茶葉經過堆渥、殺青、揉捻等一系列工序後，脱水形成，再置於通風乾燥的環境中進行後發酵，形成黑茶的特有質地、色澤和陳香。