酸菜黃骨魚是一道口味獨特，美味可口的家常菜。下面是詳細的製作步驟：
材料:
1. 一條新鮮的黃骨魚，約500克
2. 適量的酸菜
3. 適量的姜蒜
4. 適量的幹辣椒
5. 適量的料酒
6. 適量的生抽
7. 適量的鹽
8. 適量的白胡椒粉
9. 適量的澱粉
10. 適量的香葱和香菜（裝飾用）
步驟:
1. 首先將黃骨魚處理乾淨，切成塊。用料酒和鹽醃漬片刻，讓魚肉更加鮮嫩。
2. 接着，將酸菜切片備用。姜蒜切末備用。
3. 進行下一步就是炸魚塊。將魚塊瀝乾，均勻地撒上一層澱粉，使其均勻地裹上一層薄薄的澱粉。
4. 熱鍋倒入適量的油，待油熱後將魚塊放入鍋中，炸至兩面金黃酥脆。
5. 將炸好的魚塊撈出，控幹油分。
6. 在同一鍋中加入一些油，熱鍋後加入姜蒜末和幹辣椒炒香。
7. 加入酸菜翻炒均勻，讓酸菜的味道更加入魚塊。
8. 加入適量的料酒、生抽、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。
9. 加入適量的水，待水開後放入炸好的魚塊，煮約5至10分鐘。
10. 最後，在煮魚的過程中可以多次翻動，保證魚塊都可以煮熟和入味。
11. 煮好的魚塊端出，撒上一些香葱和香菜點綴。
12. 酸菜黃骨魚就準備好了，可以享用了。
Tips:
1. 在醃漬魚塊時，可以多加一點鹽，可以讓魚肉更加入味。
2. 炸魚塊時，可以將油温控制在適中的温度，可以讓魚塊變得更加酥脆。
3. 在煮魚塊時，可以根據個人口味調整辣椒的用量，增加或減少辣椒的數量。
酸菜黃骨魚通過酸菜的酸味和黃骨魚的鮮美搭配，使得菜餚更加豐富多樣。這道菜做法簡單，味道酸辣可口，非常適合作為家常菜。無論是搭配米飯還是麪條，都非常美味可口。希望大家能夠嘗試製作這道美食，品嚐到其中獨特的美味。
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