臘鴨怎麼做不油膩 臘鴨如何做不油膩

1、食材：臘鴨、自制泡蘿蔔、綠豆粉皮。

2、輔料：醬油、花椒、薑片、蒜粒、幹辣椒、大葱段。

3、臘鴨提前泡上一晚，再用温水洗去雜質，改刀備用。

4、取平底鍋燒熱，皮朝下小火慢慢炸出臘鴨裏面的油，然後再翻面，儘量將油全部炸出來。

5、油脂炸出來後放薑片、蒜粒、大葱段、花椒和幹辣椒一起炒香，然後加泡蘿蔔一起翻炒一下。

6、加熱水燉煮半個小時，燉出臘鴨的鮮味和泡蘿蔔的酸辣味，湯汁變得濃厚粘稠後，將泡好的綠豆粉皮放進去燜兩分鐘就可以了，泡蘿蔔去羶味，粉皮去油膩。