怎麼菜好吃又簡單 怎麼做菜好吃又簡單

1、首先炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發黃的菜，營養也會流失很多呢。

2、食用油：炒菜的香味有很大一部分源自油的質量，一般我們都要選擇名牌油或者到油坊打現榨的真油，一定不要貪圖便宜買小路的油，很容易假的。

3、作料要齊全：炒菜時會根據不同的菜種選用不同的作料，一定要備足種類和分量，正確使用調味作料，這樣才能炒出好味道。

4、火要大：一般在飯店裏炒的菜都會比家裏的香氣更大一些，主要原因就是家裏火力不夠猛，因此炒菜時儘量放大火，最好買一個具有猛火的燃氣灶。

5、辣味要足：在炒菜時一定要多放辣椒，這樣才能爆炒出香辣十足的菜品。

6、炒菜的方法步驟：一般炒菜前要先燒熱鍋，再放油，油燒至八成熱時放乾紅椒、葱、姜、花椒等，爆出香味時再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最後放上雞精提鮮即可。