1、原料：牛裏脊肉200克；配料：香菜2根 、金針菇100克、醃酸菜100克。
2、調料：食用油、鹽、花椒、幹辣椒、胡椒粉、 味精、 葱、姜、小蘇打1克、水澱粉、糖。
3、牛裏脊一塊，洗淨待用。
4、切成薄片，加料酒、小蘇打、鹽碼味，然後再加少許水澱粉上漿，靜置半小時。
5、醃酸菜洗淨切絲。
6、香菜切碎，葱切段，姜切絲。
7、準備一些花椒和幹辣椒絲。
8、把金針菇和酸菜下開水中焯一下，撈出備用。
9、鍋燒熱倒油下入酸菜和金針菇翻炒片刻。
10、加入適量水燒開。
11、撈出酸菜和金針菇，放入一隻大碗中。
12、往鍋中湯裏調入少許鹽、胡椒粉、料酒、少許糖燒開，調入少許味精，放入牛肉片（一片一片的放，讓牛肉舒展開）。
13、只需氽30秒即可撈出放入碗裏。
14、放入薑絲和葱段。
15、再撒上香菜末。
16、倒入鍋中的熱湯。
17、鍋中倒油，用小火炸香辣椒和花椒。
18、淋入花椒熱油即可上桌。
哇咔範
