正宗廣式芋頭糕的做法 正宗廣式芋頭糕怎樣做法

1、芋頭削皮後取320克切小丁,香菇、蝦米泡發後切小丁,火腿、蘿蔔乾切小丁。150克的粘米粉調入150克的熱水,調均勻無顆粒為止。

2、熱鍋裏倒入適量的食用油,加熱而後倒入香菇蝦米炒香。

3、倒入火腿丁繼續炒香。

4、炒香後的火腿丁們推到鍋邊,倒入芋頭丁翻炒。

5、炒到芋丁表面有點半熟的狀態。

6、倒入清水，水要沒過芋頭。加入4克的鹽，20克的糖，和2克雞粉，大火煮開後關火。可以根據自己的口味調味。

7、關火後倒入粉漿，邊倒邊快速拌勻，粉漿遇熱很快凝結。

8、裝入先墊好油紙（保鮮膜）的盤裏，用鍋鏟壓平壓實。

9、先燒開一鍋水，放入蒸架，把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經是半熟狀態，所以很快蒸熟的。

10、蒸好的芋頭糕，取出芋頭糕放到架子上，撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒點葱花即可。