1、將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘,洗淨,磨成稀漿,約2500克;
2、選用澱粉性好的芋頭,切成小粒,放在盆裏;芋頭粒內加入稀漿1250克,精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻,倒在墊有濕布的蒸籠上;
3、旺火燒沸水鍋,放入蒸籠蒸約40分鐘,至芋粒熟;
4、用鏟子將糕面搪平,再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻,倒在糕面上,續蒸10分鐘;
5、將蝦米、葱末撒在糕面再蒸約2分鐘,取出晾涼;
6、晾涼後的蒸糕切成約30塊即可,食時再加熱或用油煎。