絞的肉餡怎麼洗

洗絞肉主要是為了去除肉餡中的血水、異味和雜質，以保證食品的衞生和口感。以下是洗絞肉的一般步驟：

1. 準備好需要的絞肉和清水。
2. 將絞肉放入大碗或容器中。
3. 加入適量的清水，可以多一些，以覆蓋住絞肉。
4. 用手攪拌絞肉和水，使其充分混合。
5. 柔和地按壓絞肉，手指輕輕揉搓，以幫助肉餡更好地吸收水分和去除雜質。
6. 排出渾濁的水，並用清水反覆清洗絞肉，直到水變得比較清澈。
7. 再次用手輕輕擠壓絞肉，使其脱水。
8. 如果要徹底去除異味，可以將洗淨的絞肉加入適量的鹽、料酒等調料中攪拌均勻，靜置片刻，讓調料滲透。
9. 最後，用清水徹底沖洗絞肉，使其完全清潔。

注意事項：
1. 在洗絞肉時要注意手的衞生和清潔，可以佩戴手套避免細菌交叉感染。
2. 絞肉的清洗時間不宜過長，避免過多水分流失，導致肉餡失去水分而變幹。
3. 洗淨的絞肉在使用前應儘快處理，以免細菌滋生。