重慶酸辣粉的製作方法 自制重慶酸辣粉的方法

1、材料：紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個。

2、調料：食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。

3、紅薯粉洗淨，用清水泡發。

4、香菜洗淨切段；香葱洗淨切花；榨菜切末。

5、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內。

6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中。

7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。