1、麪粉250克、油、鹽適量、酵母粉、小蘇打適量、雞蛋1個、白糖3勺。
2、方法:將麪粉、白糖混在一起,加入雞蛋,將酵母粉用温水溶解,小蘇打用少量水溶解,倒入面中。
3、加入油,將面揉成光滑的麪糰,放在温暖處發酵兩倍大。面案上塗油,麪糰用手按壓成大片,靜置十分鐘。
4、麪皮用刀切成條。用手將麪條搓成長條擰勁,然後折成3折。
5、拿起一端,麪條自然擰在一起,順着麪條的勁幫麻花整形,温暖處醒發10分鐘。
6、鍋中油熱後,下麻花,起小泡,麻花浮起後翻動,炸至兩面金黃即可。