信陽毛尖的毛

信陽毛尖是中國主要的綠茶品種之一，產地在河南省信陽市。其茶葉形狀細嫩，色澤翠綠，湯色清澈明亮。信陽毛尖的“毛”指的是茶葉的外表有細密的毛茸，這是嫩葉保護自身的一種特質，也是信陽毛尖茶葉的特徵之一。毛尖茶葉通過採摘、殺青、揉捻等工藝，將嫩葉中的水分蒸發掉，使茶葉內部含水量降低至5-6%，達到理想的水分含量後，通過火烘、晾曬等步驟進行加工而成。所以毛尖茶葉的“毛”通常是茶葉加工過程中的一種特徵，而非指毛茶的產地或屬性。